Bioloogia

7 tehnoloogia idufirmat, kasutades teadust tervisliku liha alternatiivide loomiseks

7 tehnoloogia idufirmat, kasutades teadust tervisliku liha alternatiivide loomiseks



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ükskõik, kas olete innukas lihasööja, põlgate liha söömist ägedalt või olete kuskil vahepeal, võime kõik nõustuda, et liha on tuliselt arutatud teema, mis tekitab kirglikke arutelusid kolme rühma vahel.

Jättes kõrvale arutlused liha tervisemõjude üle, võiksid kõik kolm rühma nõustuda, et lihatootmisel on planeedil siiski mingit mõju. Arenenud ja areneva maailma kasvava lihanõudluse toitmiseks kasutame30% maailma jäävabast maast kariloomade kasvatamiseks.

Veelgi enam, nende kariloomade hooldamine ja söötmine nõuab meilt metsa raiumist. Huvitav on see, et sealiha on20% rohkem kasvuhoonetoodangut kui kana või veiseliha oma. Lehmad on tuntud tohutu koguse metaani eraldamise pärast, põhjustades umbes 10% inimtekkeliste kasvuhoonegaaside heitkogustest.

Nagu eespool mainitud, suureneb nõudlus ainult. Rikkamaks muutuvad arengumaad näevad ka liha nõudluse kasvu. Sellest hoolimata on kogu maailmas tehnoloogiaid alustavaid ettevõtteid, kes loodavad selle ilma lihavabade alternatiividega selle trendiga võidelda. Võib-olla olete oma kohalikus toidupoes isegi mõnda neist lihavabadest alternatiividest näinud. Taimse liha maailm areneb kiiresti, peamistes toidutrendides võetakse kasutusele ja isegi turustatakse uut taimerikast liha. 2019. aastal tõusis Beyond Meat'i IPO 800%, rõhutades, et võltslihas on raha.

VAATA KA: JÄTKUSUUTLIK ALTERNATIIV LIHA ARMASTAJATELE JA LIhatööstusele

Clean Meat idufirmasid ilmub kogu maailmas. Kuid meie tulevased lihavalikud ei pruugi piirduda ainult taimsete alternatiividega. 2013. aastal tegi Maastrichti ülikooli dr Mark Post pealkirju üle kogu maailma, kui ta lõi laboris kasvatatud veiselihaburgeri, mis veritses ja lõhnas isegi nagu burgerid, mille sel suvel oma grillile panete.

Laboris kasvatatud liha maailmas on kulud dramaatiliselt langenud. Täna ei hakka me arutama mitte ainult ettevõtteid, kes kasutavad taimse liha alternatiivide loomiseks bioloogiat, vaid ka ettevõtteid, kes kasvatavad lehmade osi oma laborites (mitte otseses mõttes). Alustame.

1. IntegriCulture: Kas hoolitseda mõne foie gras'i eest?

Foie gras on delikatess kogu maailmas inimestele, ent foie gras ’i loomiseks kasutatavad tavad on väga vaieldavad. IntegriCulture asutaja dr Yuki Hanyu soovib oma laboris kasvatatud loominguga aidata neid tavasid piirata. Jaapanis Tokyos asutatud tehnoloogia käivitamise eesmärk on kasutada kana maksarakke maitsva prantsuse roa loomiseks.

Ettevõte teeb projekti lõpuleviimiseks koostööd Tokyo naiste meditsiiniülikooliga eesmärgiga paremini mõista, kuidas tekitada kultiveeritud lihas tekstuure ja rasva. Ettevõtte eesmärk pole aga lihtsalt pakkuda teile kodus süüvaba rooga.

IntegriCulture loodab luua liha astronautidele, kes reisivad pikkadel reisidel või viibivad kosmoses. Tänu avatud lähtekoodiga ettevõtetele Shojinmeat Project võite isegi oma kodus kasvatada oma rakupõhist liha. Kui palju maksaksid teile laboris kasvatatud foie gras nüüd? Liha alternatiivsete toodete tootmine maksab igal pool 150 ja 1500 naela tootmiseks, eesmärgiga viia kulud võimalikult madalale £1.50.

2. Võimatud toidud: liha valmistamine taimedest

Idee kasutada taimi liha tekstuuride ja maitsete simuleerimiseks pole midagi uut. Igaüks, kellel on seda "liha varem" olnud, võib teile öelda, et taimsed lihatooted maitsevad harva väga hästi. Impossible Foods soovib seda häbimärki muuta mitte ainult parema toiduga, vaid taimset liha loomise protsessi põhjalikult läbi vaadates. Võimatu toidu edu saladus? Heme.

"Heem paneb liha maitsema liha moodi. See on oluline molekul, mida leidub igas elusas taimes ja loomas - kõige rohkem loomadel - ja midagi, mida me oleme inimkonna koidikust alates söönud ja ihaldanud," ütleb Impossible Foods. Ettevõte on geneetiliselt muundatud pärmi kääritamise teel loonud taimse heemi. Tulemuseks on taimne liha, mille maitse on identne millegagi, mida saate saada lihuniku juurest, ja mida on ohutu süüa.

3. Memphise liha: liidrirakul põhinev liha

Memphis Meats on viimase paari aasta jooksul löönud laineid oma puhta lihapõhiste alternatiivide muljetavaldava valiku tõttu. Uma Valeti ja Nicholas Genovese asutatud 2015. aastal on dünaamilisel duol ambitsioonikas eesmärk toita rohkem kui 2050. aastaks 10 miljardit inimest, pakkudes inimestele kodulindudes ja mereandides mitmesuguseid rakupõhiseid liha alternatiive. Memphis Meats on juba tootnud maailma esimese rakupõhise veiseliha lihapalli ning on loonud isegi kana ja pardi.

Sarnaselt teiste selles nimekirjas olevate lihaettevõtetega toidavad nad oma laborirakke mitmesuguste toitainetega, mis sisaldavad aminohappeid, suhkruid, mikroelemente ja vitamiine, eesmärgiga luua protsess, mis on identne looduses leiduvaga. Liha tootmiskulud ei ole veel saavutanud nende ambitsioonikaid eesmärke, kuid kulud on viimase aastaga märkimisväärselt langenud. Mõni proov, mille nad tänaseks on valmistanud, näeb välja täiesti maitsev.

4. Finless Foods: laboris kasvatatud sushit võiks saada asi

Kui olete suur mereandide armastaja, siis see on teie jaoks. San Francisco idufirma on kalaliha tootmiseks kasutanud tüvirakkude tehnoloogiat. Selle muljetavaldava mängu saavutamiseks loob meeskond tõelistest kaladest saadud seerumi. Pärast seda on seerum loodud; ettevõte korrutab kalade rakud väga kontrollitud keskkonnas. Finless Foodsi teadlased töötavad siis selle nimel, et struktureerida kala ideaalseks fileeks, mida võiksite leida restoranist. Nende esimene puhta lihaga alternatiiv viis väga ihaldatud hariliku tuuni, ülepüütud kalaliigi loomiseni.

"Finless Foods on ettevõte, mille missioon on tuua maailma jätkusuutlikke ja maitsvaid mereande, ilma et peaksime kasvatama ega koristama elusaid kalu meie väärtuslikest ookeanidest. See tähendab, et meie väärtuslikest ookeanidest ei tehta ärilist kalapüüki. Kalakasvatus puudub. Saasteaineid pole. Lihtsalt tervislik ja kvaliteetne kala hinnaga, mida me kõik endale lubame. Laboris kasvatatud sushi maailm pole liiga kaugel.

5. Aleph Farms: Kes ei armasta head praadi?

Iisraelis, Didier Toubias asuv Aleph Farms soovib laboris kasvatatud praade hõrgutise tuua teie lauale, väljakutse, mida pole lihtne täita. Enamik selles nimekirjas olevaid ettevõtteid püüab endiselt veiselihapihvrite, kana ja vorsti tekstuuri. See on täiesti uus piir. Kui teil on kunagi olnud hea praad, teate tekstuuri ja maitse tähtsust, sest see võib teie praadikogemuse muuta või rikkuda.

Iisraeli idufirma usub mitte ainult seda, et nad saavad ise oma praadi luua, vaid ka seda, et praadi loomiseks kuluv aeg võib olla lühem kui kolm nädalat, võrreldes veiste kasvatamiseks vajaliku kahe aastaga. Eeldage, et lähiajal näeksid Aleph Farms praed rohkemates laudades üle kogu maailma.

6. Kõrgemad praed: skaalautuv ja taskukohane kultiveeritud sealiha

Ühendkuningriigi idufirma Higher Steaks soovib luua kultiveeritud sealiha, mis oleks skaleeritav ja taskukohane. Sarnaselt Finless Foodile kasutab Higher Steaks tüvirakkude tehnoloogiat, et luua maitsvaid puhta keskmise tähendusega alternatiive. Selleks kasutab ettevõte kaasaegseid rakukultuuride tehnikaid. Teadlased võtavad loomalt väikesed rakuproovid, mida seejärel laiendatakse toites neid rakke rikkaliku ja loomavaba kasvukeskkonnaga.

"Kui need rakud on kasvanud, saame soovitud lihatoote moodustamiseks kasutada erinevaid meetodeid. See on palju jätkusuutlikum lahendus ja parim osa on see, et see on veelgi parema kvaliteediga," ütleb ettevõte. Nagu meie teised selles nimekirjas olevad kandidaadid, on ka puhta liha alternatiivid keskkonnasõbralikud, vähendades nii CO2 heitkoguseid kui ka maa- ja veekasutust. Veelgi enam, puhas liha võiks olla teie jaoks tervislikum.

7. Shioki liha mereandide austajatele seal

Singapuris asutatud Kagu-Aasia ettevõte soovib, et võtaksite kaasa selliseid roogasid nagu krevetid, krabid, homaarid. Ehkki nende puhta liha tootmine on endiselt väga suur, on ettevõte teinud palju edusamme. Praegu lähevad maksma viis mereandide pelmeeni 9000 dollarit tootmiseks. Ettevõtte põnevus on endiselt väga suur, sest Wild Earth tegevdirektor ja Babel Venturesi partner Ryan Bethencourt ütles: "Shiok Meats toetab Aasias toidu ja puhta valgu tulevikku. Varajase investorina Memphis Meatsisse Finless Foods ( kaks puhta liha liidrit USA-s) ja nüüd Shiok Meats, Aasia juhtiv puhta liha ettevõte. Olen kindel, et Shiok muudab toiduainetööstust Aasias ja kogu maailmas. "

Kas sa sööksid laboris kasvatatud liha? Kas läheksite laboris kasvatatud lihale, kui olete praegu vegan või taimetoitlane? Jäta oma kommentaarid allpool.


Vaata videot: Peter Joseph - The Zeitgeist Movement. London Real (August 2022).